冻干技术的成熟让食品多了一份选择

时间：2023-09-11点击次数：20

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冻干技术的成熟让食品多了一份选择


冻干食品现在已经成为生活中很常见的东西了，期初我们吃的方便面里面的蔬菜牛肉包，就是采用的冻干技术制作的佐料包。后期慢慢出现了水果冻干，蔬菜冻干等零食。冻干技术的厉害之处就在于不仅仅能保存好食物的形态，还能保留食材的大部分营养物质。说到冻干技术，其实早在二战后，就开始有了，那个时候呢主要用于医药，航空**领域。后期慢慢推广，逐渐应用食品，不需要防腐剂就可以在常温环境下保存5年以上。随着社会迅速发展，人们的生活节奏快，都喜欢选择快捷的东西。于是冻干食品也备受年轻人们的喜爱。
整个冻干过程主要有三个阶段：预冻,速冻,真空干燥（其中这个阶段分为一次干燥和二次干燥）。简单通俗的讲，冻干就是对冷冻产品的一次升华过程。把新鲜的蔬菜，水果等食物预先快速冻结，并且还要在真空状态下，然后将食品中的水分从固态升华成气态，再解析干燥除去部分结合水，从而达到低温脱水干燥。
冻干食品车间内部的设计一般分为原料保鲜库——低温冷藏库——粗处理车间——精处理车间——冻干设备间——卸料间——暂存间——挑选间——金探筛选间——包装间——成品库。按照卫生要求，精处理车间和挑选区人员在进出口应当设立与车间相连的更衣卫生间，缓冲区等。并且在金探筛选间，成品库，温度要求小于等于15℃，因此应在适当的位置安置空调机房。按制冷规范要求，冷库，速冻库，冻干机的用冷需单独设制冷站。
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